Con un sabor ligeramente amargo y con unas hojas más rizadas que la lechuga, la escarola es la tradicional y perfecta sustituta de la lechuga durante los meses de invierno, debido a su resistencia al frío.
La escarola es una variedad de la endivia que presenta unas puntas dentadas y unos tallos ramificados. Se trata de una planta idónea para preparar ensaladas y un buen acompañante a otras frutas y hortalizas como el tomate, la cebolla y demás alimentos propios de la época del año.
Esta verdura, es ideal en las dietas destinadas a combatir problemas de obesidad ya que la escarola está compuesta prácticamente por agua en su totalidad y tiene un escaso contenido calórico.
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